IMD HSR実装概要

弊社・食品栄養データベースにおける健康指数星マーク(HSR:Health Star Ratings)算出方法について

株式会社IMD
2021年10月28日更新
HSR(health star rating)とは、市販の包装済加工食品を栄養価や食材などからどのくらい健康的かを星の数で表示する制度です。 弊社では、以下の通り独自に算出し、加工食品だけでなく、一般料理や外食品にもこの星の数を表示しています。 ■前提 「Health Star Rating System」 http://www.healthstarrating.gov.au/internet/healthstarrating/publishing.nsf/Content/home 上記を参考に、弊社が保有する30万件以上の食品データを、一部を除き(※1)以下の 1、1D、2、2D、3、3D の6カテゴリーに分けた上で、日本食品標準成分表の食材を元に算出しています。 食品を分類する6カテゴリー 1 :乳製品以外の飲料 1D:牛乳と乳飲料 2 :1、1D、2D、3、3D 以外のすべての食品 2D:1D、3Dに含まれていないすべての乳製品 3 :油およびスプレッド 3D:チーズ 食材は、以下を fvnl として分類し、これらの食材がどれだけ含まれているかによって点数が変わります。ただし、漬物、油炒め等の加工された食材は fvnl に分類しておらず、また、濃縮還元ジュースは濃縮食材として区別しています。 fvnl食材 「果物」「野菜」「ナッツ」「豆類」「ココナッツ」「スパイス」「ハーブ」 ■算出方法 カテゴリー、食品の栄養価(エネルギー、たんぱく質、食物繊維、ナトリウム、飽和脂肪酸、砂糖の各 100g 当たりの含有量)、食材の重量を、以下のガイドを参照し算出します。 「Health Star Rating system calculator and style guide」 http://www.healthstarrating.gov.au/internet/healthstarrating/publishing.nsf/Content/guide-for-industry カテゴリー 2 となる「肉じゃが」を例に挙げると: 食品の栄養価 ・指定食品の重量 = 371.8 ・指定食品のエネルギー(J) = 1825.8/100gあたり=491.1 ・指定食品の蛋白質(p) = 13.4/100gあたり=3.6 ・指定食品の食物繊維(fiber) = 3.1/100gあたり=0.8 ・指定食品のナトリウム = 1081.8/100gあたり=291 ・指定食品の飽和脂肪 = 8.2/100gあたり=2.2 ・指定食品の砂糖 = 3/100gあたり=0.8 食材 ・野菜果物・濃縮の総量 = 0 ・野菜果物・非濃縮の総量 = 80 ・野菜果物以外の量 = 291.75 ・野菜果物・非濃縮のみ = 21.5% 点数算出 ・"Table 1: HSR baseline points for Category 1D, 2 and 2D products" から energy の 1を加算(当該値=491.1) ・"Table 1: HSR baseline points for Category 1D, 2 and 2D products" から saturatedfat の 2を加算(当該値=2.2) ・"Table 1: HSR baseline points for Category 1D, 2 and 2D products" から sugar の 0を加算(当該値=0.8) ・"Table 1: HSR baseline points for Category 1D, 2 and 2D products" から sodium の 3を加算(当該値=291) ・"HSR V points" 算出 野菜果実割合=21.5% タイプ=nonconcentrated ・"Table 4: HSR V points for Categories 1D, 2, 2D, 3 and 3D" から nonconcentrated表 の 0を加算 ・"HSR P & F points" 算出 p=3.6,fiber=0.8 ・"Table 6: HSR Protein (P) and Fibre (F) Points" stuff_p の 2を加算 ・"Table 6: HSR Protein (P) and Fibre (F) Points" stuff_fiber の 0を加算 ・"HSR baseline points" (6) - "HSR V points" (0) - "HSR P & F points" (2) = 最終ポイント 4 ・"Table 7: HSR scores by category, with final Heath Star Rating" カテゴリー2の 4点としてレート 3 を採用 最終結果:星3つ ■備考 ・(※1)以下の食品は HSR 付与対象外としています。  -> アルコール飲料(定義されていないため)  -> 健康食品(サプリメント等の健康食品は日本食品標準成分表にない食材を使用している場合が多いため)  -> 食材 ・即席めん等の乾燥状態の食品は、お湯の分量を考慮せず、乾燥状態での重量を元に算出しています。 ・日本食品標準成分表に該当の食材がない場合には、近似食材などを代用し算出しています。  例:粉末スープなどの粉末食品(該当の粉末食材や乾燥食材がない場合、生鮮食材にて代用)    インスタント食品などに含まれる乾燥食材(該当の乾燥食材がない場合、生鮮食材にて代用) ・ご希望の場合には、HSR スコア算出過程で必要となる、"HSR baseline points"、"HSR V points"、  "HSR P & F points" のご提供や、"HSR V points" の内訳などもご提供が可能ですのでご相談下さい。 ・本スコアは、上記方法にて弊社が独自に自動算出しており、その正確性を保証するものではありません。  あくまでも参考までにご活用下さい。
(参考)Nutri-Score
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